家常美味：番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，牛腩的鲜嫩与番茄的酸甜相得益彰，使这道菜成为了许多人餐桌上的最爱。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。

所需材料

牛腩肉500克、番茄3个、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、八角1-2颗、香叶2片、草果1个、花椒适量、食用油适量。

制作步骤

1. 准备牛腩：将牛腩切成3-4厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 焯水：将牛腩放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出牛腩备用。

3. 处理番茄：番茄切块或切条备用。

4. 爆炒牛腩：锅中加入适量食用油，放入牛腩翻炒至微黄，加入生抽和老抽调味上色。

5. 炖煮：加入适量的水，放入葱段、姜片、八角、香叶、草果和花椒，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入番茄：当牛腩炖至八分熟时，加入切好的番茄，继续炖煮至番茄软烂。

7. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁至浓稠即可。

小贴士

1. 牛腩肉的选择：选购时选择肥瘦相间的牛腩肉，这样炖出来的口感更加鲜嫩。
　　2. 焯水时加入姜片和料酒有助于去腥味。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免火候过大导致牛腩肉质变老。
　　4. 番茄可以切大块一些，炖煮后更容易出汁，使菜品味道更加浓郁。
　　5. 如喜欢酸甜口味的朋友可适当加些糖进行调味。

　　番茄炖牛腩的制作过程并不复杂，只需准备适量的材料并按照上述步骤进行操作即可。在制作过程中需注意火候及调料的使用量，根据自己的口味进行适当的调整。炖好的番茄炖牛腩色泽鲜艳，香味四溢，既保留了牛腩的鲜嫩口感又充分吸收了番茄的酸甜味道，是一道营养丰富且美味可口的家常菜。希望大家都能在家中尝试制作这道美味的番茄炖牛腩，享受烹饪的乐趣和美食的满足感。