肉炒杂菌是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。其特点在于各种不同种类的菌菇相互搭配,既能凸显菌菇独特的口感,又可以通过炒肉增加鲜美风味。以下介绍如何做出好吃的肉炒杂菌家常做法。
材料准备
1. 菌菇类:根据个人口味选择如香菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇等杂菌,准备约300克。
2. 猪肉:选用瘦肉,约150克,切成薄片备用。
3. 调料:盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、大蒜、姜片适量。
4. 配菜:青红椒各一个,切段增色提味。
制作步骤
1. 杂菌处理:将菌菇类洗净,切段备用。处理时要确保洗净菌菇表面泥沙。
2. 猪肉腌制:将切好的猪肉片放入碗中,加入适量盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 热锅冷油:烧热锅后加入适量食用油,油热后放入蒜末和姜片爆香。
4. 炒肉:将腌制好的猪肉放入锅中快速翻炒至变色。
5. 杂菌翻炒:加入切好的杂菌和青红椒段继续翻炒至菌菇软化出水。
6. 调料调味:根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味,继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘:待菌菇完全熟透入味后,即可出锅装盘。
烹饪小贴士
1. 选择菌菇时注意其颜色应自然无异味,尽量选择无泥沙的鲜品。
2. 猪肉选用瘦肉能减少脂肪含量,口感更佳。
3. 炒制过程中火候要适中,避免过度翻炒导致菌菇变老影响口感。
4. 调料可根据个人口味适量增减,以达到最佳风味。
通过以上步骤,一道家常肉炒杂菌便完成了。此菜肴的精髓在于选择多样化的菌菇品种进行搭配,搭配上炒制的猪肉和恰到好处的调料,不仅保留了菌菇的鲜美口感,更增添了菜肴的层次感。在制作过程中注意火候和调料的使用,便能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合家庭日常食用。希望大家都能尝试制作,享受烹饪的乐趣。