西红柿炖牛腩的家常做法

今天我们来分享一道家常的西红柿炖牛腩做法。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚餐时的常选佳肴。我们就一起来看看这道菜的详细做法。

材料准备

牛腩肉500克、西红柿2个、食用油适量、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、香叶2片、八角1颗、清水适量。

制作步骤

1. 牛腩肉洗净，切成适口大小的块状，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 西红柿洗净，切成块状备用。生姜切片，大葱切段。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段爆香。

4. 加入焯好水的牛腩肉，翻炒至表面变色。

5. 倒入适量的料酒，翻炒均匀，去除牛腩的腥味。

6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。

7. 加入适量的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。

8. 慢炖约1小时后，牛腩肉变软烂，此时加入切好的西红柿块。

9. 继续炖煮约20分钟，使西红柿的酸甜味道渗入牛腩中。

10. 根据口味加入适量的盐和糖调味，再炖煮5分钟，使调料充分融入汤汁中。

11. 撒上香叶和八角提香，炖煮至汤汁浓稠即可关火。

注意事项

1. 牛腩焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

2. 慢炖牛腩时，火候要适中，避免火候过大导致牛腩肉外熟内生。

3. 西红柿的酸甜味道能中和牛腩的油腻感，使整道菜更加开胃可口。可以根据个人口味调整西红柿的用量。

4. 调料的使用要根据个人口味来调整，不宜过多或过少。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的西红柿炖牛腩就做好了。这道菜营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚餐时的理想选择。希望大家喜欢这道菜，也希望我的分享能对大家有所帮助。