陆川扣肉家常做法

陆川扣肉是一道极具特色的地方传统菜肴，其色香味俱佳，深得人们喜爱。在众多美食爱好者的日常生活中，陆川扣肉是一道家常的佳肴。下面，我们就来详细介绍一下陆川扣肉的家常做法。

材料准备

1. 猪肉五花肉（五花肉肥瘦相间，口感最佳）
　　2. 姜、蒜、酱油、糖、料酒、八角、香叶等调味料
　　3. 葱、香菇（增加肉质口感）

做法步骤

1. 前期处理
　　五花肉切块，焯水去除血水。煮至八分熟后捞出沥干备用。姜、蒜切末备用。

2. 炸制过程
　　锅中加油烧热，将五花肉块放入炸至金黄色，捞出沥油。这一步是为了让肉质更加酥脆。

3. 炒制调料
　　锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量的水。

4. 焖煮入味
　　将炸好的五花肉放入锅中，加入八角、香叶等调味品，用中小火慢炖至肉质酥烂，汤汁收干。期间需翻动数次，使肉质更加入味。

5. 装盘享用
　　将炖好的扣肉装盘，撒上葱花和香菇片点缀。一道色香味俱佳的陆川扣肉就完成了。

小贴士

1. 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　2. 炖煮时需保持中小火，使肉质酥烂入味。
　　3. 可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢甜味可适量增加糖的用量。
　　4. 扣肉装盘时可根据个人喜好加入一些装饰，如葱花、香菇片等，增加菜品的观感。

　　陆川扣肉是一道深受人们喜爱的家常佳肴，其制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了一定的技巧和要领，就能轻松制作出美味的扣肉。在制作过程中，我们需要注意火候的掌握、调味料的用量以及炖煮的时间等方面，这样才能制作出酥烂入味的扣肉。在享受美食的也能感受到家的温馨和美味。希望大家在制作陆川扣肉时能够得心应手，制作出属于自己的美味佳肴。