香茹炖鸡翅的美味秘诀

香茹炖鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜，深受众多食客喜爱。其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为家庭聚餐或朋友聚会的首选佳肴。下面，我们将详细介绍香茹炖鸡翅的做法。

准备食材

鸡翅中段适量、干香菇若干、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水以及食用油。

制作步骤

1. 鸡翅处理：将鸡翅中段洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　2. 香菇泡发：干香菇用温水泡发，洗净去蒂，切成片状备用。
　　3. 炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅煸炒至两面微黄。
　　4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽，加入白糖和适量的盐，翻炒均匀使鸡翅上色入味。
　　5. 炖煮：加入泡发好的香菇片，倒入足够的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
　　6. 收汁：炖煮约30分钟后，汤汁渐浓，加入鸡精提鲜，继续炖煮至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1. 鸡翅焯水时需注意火候，避免煮过久导致鸡翅变老。
　　2. 香菇泡发时需用温水，不宜过久或过短，以免影响口感和营养价值。
　　3. 炖煮时需保持中小火，避免汤汁过快收干导致鸡翅未熟透或糊锅。
　　4. 调味时可根据个人口味适当增减调料，但需注意不要过咸或过甜。

成品展示与食用建议

炖制完成的香茹炖鸡翅色泽红亮，鸡肉嫩滑多汁，香菇吸收了鸡肉的鲜美味道更加鲜香可口。可搭配米饭或面条食用，亦可作为下酒佳肴。建议趁热食用，以保持最佳口感。

香茹炖鸡翅的做法虽然简单，但要做出美味却需要一定的技巧和经验。通过上述步骤的详细介绍，相信大家都能轻松掌握这道家常美味。在享受美食的也能感受到家的温馨与幸福。