铁板韭菜牛肉做法湘菜

　　湘菜以其独特的辣味和丰富的调料而闻名于世。铁板韭菜牛肉便是湘菜中的一道经典佳肴，以其鲜嫩的牛肉、鲜香的韭菜和独特的调味而深受食客喜爱。本文将详细介绍铁板韭菜牛肉的做法，让您在家也能轻松制作出地道的湘菜风味。

所需材料

1. 主料：牛肉片、新鲜韭菜
　　2. 调料：酱油、料酒、生姜、大蒜、辣椒、盐、糖、鸡精等

制作步骤

1. 准备材料：将牛肉片清洗干净，切成薄片，韭菜洗净切段，生姜、大蒜切末，辣椒切段备用。
　　2. 腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐、糖抓匀腌制片刻。
　　3. 铁板预热：将铁板置于火上，烧至微热。
　　4. 炒制：锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
　　5. 调味：加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀，再加入适量酱油、料酒调味。
　　6. 加入韭菜：将切好的韭菜段放入锅中，快速翻炒至断生。
　　7. 装盘：将炒好的铁板韭菜牛肉盛入预热好的铁板中，撒上鸡精提鲜。

注意事项

1. 牛肉片要切得薄一些，这样炒制时更容易熟透，口感也更加鲜嫩。
　　2. 炒制时要大火快炒，以保持牛肉和韭菜的鲜嫩口感。
　　3. 铁板要预热充分，以保证菜肴在铁板上保温时间更长，口感更佳。
　　4. 根据个人口味可适当调整调料的用量，如喜欢辣味可多放辣椒。

　　铁板韭菜牛肉是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，其独特的调味和鲜嫩的口感深受食客喜爱。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出地道的湘菜风味。在制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证菜肴的口感和味道。选用新鲜的食材也是制作美味佳肴的关键。希望本文能对您制作铁板韭菜牛肉提供帮助，祝您烹饪愉快！