角角鱼美味佳肴做法大全

　　角角鱼，作为一种常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受食客喜爱。本文将详细介绍角角鱼的各种做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

清蒸角角鱼

清蒸角角鱼是保持鱼肉原汁原味的好方法。

材料：角角鱼一条、葱、姜、盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1. 角角鱼去鳞去内脏，洗净后，在鱼身两侧划几刀。
　　2. 撒上盐、料酒，放上葱段和姜片，腌制十分钟。
　　3. 锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，蒸十五分钟左右。
　　4. 取出，淋上生抽和热油，撒上葱花即可。

红烧角角鱼

红烧角角鱼是家常菜中的经典之选。

材料：角角鱼、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、糖、料酒、盐、水。

做法：

1. 角角鱼去鳞去内脏，洗净切块。
　　2. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
　　3. 加入鱼块，煎至两面金黄。
　　4. 加入生抽、老抽、料酒和糖，加水没过鱼块，大火烧开转小火炖煮二十分钟。
　　5. 收汁，加盐调味，出锅装盘。

酸菜鱼

酸菜鱼是川菜中的一道名菜，酸辣可口。

材料：角角鱼、酸菜、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、盐、鸡精。

做法：

1. 角角鱼去鳞去内脏，洗净切片。
　　2. 酸菜洗净切段，干辣椒切段备用。
　　3. 锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
　　4. 加入酸菜翻炒，再放入鱼片一同翻炒。
　　5. 加水没过食材，大火烧开转小火炖煮十分钟。
　　6. 加盐和鸡精调味，出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可。

糖醋角角鱼

糖醋角角鱼酸甜可口，老少皆宜。

材料：角角鱼、白糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、水淀粉、盐。

做法：

1. 角角鱼去鳞去内脏，洗净切块备用。
　　2. 锅中加油烧热，将鱼块煎至两面金黄取出备用。
　　3. 另起锅加少量油，加入白糖炒化后加入醋和番茄酱炒匀。
　　4. 加入生抽和料酒调味后加入少量水淀粉勾芡。
　　5. 将煎好的鱼块放入锅中翻炒均匀，使每块鱼都裹上糖醋汁。出锅前加盐调味即可。

　　几种常见的角角鱼做法大全介绍完毕了！每一种做法都有其独特的风味和口感可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法享受美食的乐趣吧！