糖醋排骨家常做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口味深受广大食客的喜爱。我们将详细介绍糖醋排骨的家常做法。

所需材料

主料：排骨500克
　　辅料：葱、姜、蒜适量，糖、醋、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉各适量。

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，斩成适口大小的段；葱切段，姜蒜切片备用。
　　2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，抓匀腌制20分钟。
　　3. 炸制排骨：锅中倒入适量油，烧至六七成热时，将排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　4. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入白糖，小火炒化至微黄，加入醋、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，煮开备用。
　　5. 炒制排骨：将炸好的排骨放入糖醋汁中，翻炒均匀，使排骨充分裹上糖醋汁。
　　6. 勾芡收汁：将淀粉与少量清水调匀后倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。
　　7. 出锅装盘：撒上葱花、蒜末，出锅装盘即可。

注意事项

1. 排骨要选用肉质鲜嫩的猪肋骨，炸制时要控制好油温，避免炸焦。
　　2. 炒糖时要用小火慢炒，避免炒焦影响口感。
　　3. 糖醋汁的调味比例可根据个人口味适当调整。
　　4. 炸好的排骨在炒制时要充分裹上糖醋汁，使其更加入味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。这道菜的关键在于炸制和炒制的过程，要控制好油温和火候，使排骨外酥里嫩、酸甜可口。糖醋汁的调味比例也是关键之一，要根据个人口味适当调整。在制作过程中要注意安全，避免烫伤。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

糖醋排骨的家常做法的详细介绍，希望能对您有所帮助！