糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中华名菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩多汁的排骨肉质深受人们喜爱。下面，我将详细介绍糖醋排骨的家常做法。

所需材料：
　　排骨500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，斩成大小均匀的块状，用清水浸泡半小时去血水。

2. 焯水：将排骨放入开水中焯煮，去除浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

3. 腌制：加入适量盐、料酒、生抽，腌制15分钟，使其更加入味。

4. 煎炒排骨：热锅冷油，放入葱姜煸炒出香味，加入腌制好的排骨煎至两面金黄。

5. 烹入调料：将适量的生抽、老抽、料酒倒入锅中，加入清水没过排骨表面，盖上锅盖小火炖煮约20分钟。

6. 糖醋调味：待排骨炖至软烂时，加入适量的白糖和醋，根据个人口味调整糖和醋的比例，小火慢炖至汤汁浓稠。

7. 勾芡收汁：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅装盘：将糖醋排骨盛入盘中，撒上葱花作为装饰，一道色香味俱全的糖醋排骨就完成了。

小贴士：

1. 煎排骨时需控制好油温，以免炸焦排骨影响口感。
　　2. 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢甜味可多加糖，喜欢酸味可多加醋。
　　3. 炖煮时需保持小火慢炖，这样排骨才能更加入味软烂。
　　4. 在收汁过程中要不断翻炒，防止粘锅。

通过以上步骤，一道美味的糖醋排骨就做好了。这道菜色泽红亮、酸甜可口、外酥里嫩、口感鲜美，是家庭聚餐或宴请客人的佳肴之一。在制作过程中需注意火候和调料比例的掌握，这样制作出来的糖醋排骨才能更加美味可口。