鲜菇香鸡：鸡肉炒香菇的烹饪艺术

在中华美食的宝库中，鸡肉炒新鲜香菇是一道家常美味，以其鲜嫩的鸡肉和鲜美的香菇相得益彰，深受人们喜爱。本文将详细介绍如何炒制这道色香味俱佳的佳肴。

材料准备

1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，洗净切薄片备用。
　　2. 新鲜香菇：选择质地紧实、颜色自然的香菇，去蒂切片。
　　3. 配料：葱姜蒜适量，切末备用；盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉等调味品适量。
　　4. 其他：食用油适量。

烹饪步骤

1. 腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、淀粉和少许胡椒粉，抓匀腌制10分钟，使鸡肉入味。
　　2. 处理香菇：将香菇切片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　3. 爆香配料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末，爆香后下入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至鸡肉变色。
　　4. 炒制香菇：将炒好的鸡肉推至一边，放入香菇片继续翻炒，使香菇逐渐熟透并释放出香味。
　　5. 混合调味：根据个人口味加入适量盐、糖、生抽等调味品，快速翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分吸收调味汁。
　　6. 出锅装盘：待鸡肉和香菇炒至入味后，即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀。

注意事项

1. 鸡肉切薄片可以更快地炒熟，口感更佳。
　　2. 香菇要选用新鲜且质地紧实的，以保证口感和味道。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免鸡肉和香菇过熟或炒焦。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的鸡肉炒新鲜香菇就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望大家在烹饪过程中享受美食带来的乐趣，品味家常美味的魅力。