红烧带鱼的家常做法

　　红烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁深受人们喜爱。带鱼肉质细嫩，营养丰富，含有多种人体必需的微量元素，具有滋补强身的功效。下面将详细介绍红烧带鱼的家常做法。

所需材料

带鱼：适量（根据家庭人数和食量准备）
　　葱：适量
　　姜：适量
　　大蒜：适量
　　料酒：适量
　　生抽：适量
　　老抽：适量
　　白糖：适量
　　盐：适量
　　水：适量
　　食用油：适量

制作步骤

1. 准备带鱼：将带鱼去头去尾，去除内脏，清洗干净，切成段，用厨房纸巾吸干水分备用。
　　2. 腌制带鱼：将带鱼放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，拌匀后腌制15分钟。
　　3. 备料：将葱、姜、大蒜切末备用。
　　4. 煎制带鱼：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入带鱼段，中小火慢煎至两面金黄。
　　5. 炒制调料：将煎好的带鱼推至锅边，锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香。
　　6. 加入调味料：加入适量的生抽、老抽、白糖，以及少量清水，搅拌均匀。
　　7. 烧制入味：将带鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，使带鱼充分吸收酱汁。
　　8. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。

注意事项

1. 带鱼去鳞时要注意安全，避免划伤手部。
　　2. 煎制带鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
　　3. 烧制过程中要适时翻动带鱼，使其均匀受热。
　　4. 调味时可根据个人口味适当调整。
　　5. 炖煮时要注意观察汤汁的收汁情况，以免烧干锅底。

　　红烧带鱼的家常做法了。这道菜色泽红亮、味道鲜美、口感鲜嫩，是家常餐桌上的美味佳肴。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的红烧带鱼了。大家可以尝试一下哦！