黑木耳炒肉片的制作方法

　　黑木耳炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下这道菜品的制作方法。

准备食材

1. 黑木耳：适量，需提前用水泡发，去杂质，撕成小朵。
　　2. 猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或猪腿肉，切片备用。
　　3. 调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生粉（或淀粉）、色拉油等。

制作步骤

1. 准备猪肉片：将猪肉切成薄片，用少量盐、料酒、生粉抓匀腌制片刻，使其更加入味。
　　2. 处理黑木耳：将泡发好的黑木耳洗净，撕成适当大小的小朵，备用。
　　3. 炒制：锅中加入适量色拉油，烧热后先下葱姜蒜爆香。
　　4. 加入肉片：将腌制好的肉片放入锅中快速翻炒至变色。
　　5. 加入黑木耳：将处理好的黑木耳放入锅中一同翻炒。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等进行调味。
　　7. 出锅装盘：炒至食材熟透、汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 黑木耳在炒制前需确保已泡发好并洗净杂质，以保证食用安全。
　　2. 猪肉切片不宜过厚，腌制时加入生粉可使肉质更加嫩滑。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过度炒煮导致食材变老。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

通过以上三个步骤，一道色香味俱佳的黑木耳炒肉片就制作完成了。这道菜品不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。在制作过程中，要注意火候和调味的掌握，以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。希望这篇文章能帮到你！