家常红烧鸡与炒面做法详解

在中华美食的大家庭中，家常菜以其简单、美味、营养丰富的特点深受人们喜爱。其中，红烧鸡与炒面作为两道经典的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍红烧鸡与炒面的家常做法，让您在家也能轻松享受美食的乐趣。

红烧鸡的做法

材料准备：
　　鸡肉500克、生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角2颗、生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、白糖20克、盐适量、清水适量。

制作步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用开水焯水去血水备用。
　　2. 热锅冷油，放入生姜、大蒜、干辣椒、八角炒香。
　　3. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。
　　4. 倒入生抽、老抽、料酒，加入白糖，继续翻炒至鸡肉上色。
　　5. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
　　6. 根据口味加入适量盐调味，收汁出锅。

炒面的做法

材料准备：
　　面条200克、瘦肉丝50克、青菜适量、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量。

制作步骤：

1. 面条煮熟后过凉水，沥干水分备用。
　　2. 瘦肉丝用生抽、料酒腌制片刻。
　　3. 青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。
　　4. 热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入瘦肉丝翻炒至变色。
　　5. 加入面条，大火快速翻炒，避免面条粘连。
　　6. 加入生抽、老抽调色调味，根据口味加入盐。
　　7. 加入青菜段，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 红烧鸡在炖煮过程中要小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁，更加入味。
　　2. 炒面时火候要控制得当，大火快炒可以保持面条的弹性和口感。
　　3. 烹饪过程中可以根据个人口味调整调料的用量。

家常红烧鸡与炒面作为日常餐桌上的美食佳肴，其简单易学的做法和美味可口的口感深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这两道菜的制作方法，不妨在家一试，让家人品尝您的手艺吧！