虎皮尖椒包肉的家常正宗做法

　　虎皮尖椒包肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。其做法多样，但最正宗的当属以下所介绍的这种，既保留了尖椒的鲜香，又融入了肉质的鲜美，让人回味无穷。

所需材料

1. 尖椒：适量，选用的尖椒要鲜嫩，不宜过老。
　　2. 猪肉馅：根据需求准备，建议选用三分肥七分瘦的猪肉。
　　3. 葱姜蒜：适量，用于调味。
　　4. 鸡蛋：一个，用于增加肉馅的黏性。
　　5. 调料：盐、生抽、料酒、白糖、鸡精等。

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜蒜、一个鸡蛋、适量盐、生抽和料酒，搅拌均匀至肉馅有黏性。
　　2. 处理尖椒：将尖椒去蒂洗净，切成段，去掉籽，备用。
　　3. 包肉：将肉馅均匀地装入尖椒段中，注意不要装得太满。
　　4. 煎制：热锅凉油，待油温五成热时，放入包好肉的尖椒段，小火慢煎至两面虎皮状。
　　5. 调味：待尖椒煎至微黄时，加入生抽、料酒、白糖和少量水，盖上锅盖焖煮片刻，让肉馅熟透入味。
　　6. 出锅：待汤汁收干，加入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用鲜嫩的尖椒，避免过老影响口感。
　　2. 肉馅要搅拌均匀，使其有黏性，这样包入尖椒时不易散开。
　　3. 煎制时火候不宜过大，以免煎糊影响口感。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　虎皮尖椒包肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。通过以上步骤，我们可以轻松在家制作出最正宗的虎皮尖椒包肉，既保留了尖椒的鲜香，又融入了肉质的鲜美，让人回味无穷。希望大家能够喜欢这道菜，享受美食带来的快乐。