红烧排骨玉米的做法

　　红烧排骨玉米是一道色香味俱佳的家常菜，排骨的鲜美与玉米的甜香相互交融，让人回味无穷。下面将详细介绍红烧排骨玉米的制作方法。

材料准备

1. 主料：排骨500克，玉米2根。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒粒适量。
　　3. 调料：食用油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、清水。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。
　　2. 玉米处理：将玉米去皮，洗净，切成段。
　　3. 爆香料头：锅中加入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣，干辣椒、花椒粒、八角、香叶炒出香味。
　　4. 炒制排骨：将焯水后的排骨放入锅中翻炒，炒至排骨表面微黄。
　　5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。
　　6. 加入玉米：将切好的玉米段放入锅中，与排骨一起翻炒均匀。
　　7. 炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨和玉米熟透。
　　8. 收汁调味：炖至汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：将炖好的红烧排骨玉米盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1. 焯水排骨时，要确保水开后再放入排骨，以去尽血水。
　　2. 炒制排骨时，火候要适中，避免排骨炒糊。
　　3. 炖煮时，要保证有足够的水分，避免烧干。
　　4. 收汁时要小心火候，避免汤汁收干后粘锅。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧排骨玉米就完成了。这道菜的制作并不复杂，只需掌握好火候和调料的使用，就能做出美味的红烧排骨玉米。在制作过程中，要注意焯水、炒制、炖煮和收汁等关键步骤，确保菜肴的口感和味道。红烧排骨玉米的营养丰富，口感鲜美，是一道适合家庭常做的美味佳肴。

红烧排骨玉米的详细做法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，享受烹饪的乐趣。