家常炖整鸡做法

炖整鸡是一道家常菜，以其鲜嫩的口感和滋补的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍炖整鸡的做法，让您轻松掌握炖制整鸡的技巧，做出美味的佳肴。

材料准备

1. 整鸡一只（约1.5至2公斤）
　　2. 姜片、葱段适量
　　3. 红枣、枸杞、桂圆各适量
　　4. 盐、料酒、生抽、老抽适量
　　5. 清水或高汤

制作步骤

1. 处理整鸡：将整鸡清洗干净，去除内脏和杂物。鸡身表面可轻划几刀，便于入味。
　　2. 腌制：将鸡身里外抹上适量盐、料酒和生抽，腌制20分钟左右。
　　3. 准备配料：姜切片，葱切段，红枣、枸杞、桂圆用清水稍微浸泡。
　　4. 炖制：将腌制好的整鸡放入砂锅中，加入足够的清水或高汤，大火烧开。
　　5. 去腥：水开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖。
　　6. 加料：当鸡肉炖至七分熟时，加入红枣、枸杞和桂圆。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量盐和其他调味品，继续慢炖至鸡肉熟透。
　　8. 收汁：最后收汁至浓稠，关火即可。

注意事项

1. 整鸡的选购要选择肉质饱满、无异味的鲜鸡。
　　2. 炖制时火候要适中，避免过大导致鸡肉表面煮烂而内部不熟。
　　3. 加入配料时要根据个人口味调整用量，如喜欢甜味可多加红枣和枸杞。
　　4. 炖制过程中可适量加水，但不宜过多，以免影响口感。
　　5. 炖好的整鸡可撒上葱花或香菜提味增色。

通过以上步骤，一道美味的家常炖整鸡就完成了。炖整鸡不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或招待客人的佳品。希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握炖制整鸡的技巧，享受美食的乐趣。祝您烹饪愉快！