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鸡蛋灌饼制作全攻略

  • 费强艺费强艺
  • 鸡蛋
  • 2024-12-25 15:35:03
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鸡蛋灌饼,一道深受人们喜爱的传统小吃,其外酥内软、鸡蛋鲜香,口感层次丰富。下面,我们就来详细介绍一下鸡蛋灌饼的详细做法。

所需材料

1. 面粉:500克
  2. 鸡蛋:5个
  3. 温水:适量
  4. 植物油:适量
  5. 盐:适量
  6. 葱花:适量(可选)

制作步骤

1. 和面:将面粉放入盆中,加入适量的温水和盐,揉成光滑的面团。盖上湿布,醒面30分钟。
  2. 制作油酥:取一小碗面粉,加入适量的盐和植物油,调成油酥备用。
  3. 制作鸡蛋液:将鸡蛋打散,加入适量的盐和葱花(可选),搅拌均匀。
  4. 面团醒好后,分成若干小剂子,擀成薄片。在每片面饼上均匀地涂上油酥。
  5. 取一片面饼,将边缘部分翻起,将饼边缘捏紧,使其形成一个口袋状。
  6. 将面口袋翻面,开口朝下,稍微压平。用擀面杖轻轻擀成薄饼。
  7. 平底锅预热,加入适量的植物油。将擀好的饼放入锅中,中小火慢煎。
  8. 当饼的一面煎至金黄色时,翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
  9. 用筷子在饼的表面戳一个小洞,将准备好的鸡蛋液慢慢灌入。
  10. 继续煎至鸡蛋凝固,另一面也煎至金黄色即可出锅。

注意事项

1. 面团醒发的时间不宜过短或过长,以免影响口感。
  2. 灌入鸡蛋液时,要注意火候和安全,避免烫伤。
  3. 可以根据个人口味加入葱花或其他调料增加风味。
  4. 煎饼时火候不宜过大,以免饼煎焦而影响口感。

通过以上步骤,我们就可以制作出美味的鸡蛋灌饼了。这道小吃不仅口感丰富,而且营养丰富,是早餐或夜宵的好选择。希望大家都能尝试制作一下,享受美食带来的乐趣!

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