家常肉末豆腐制作全攻略

豆腐是中华美食中常见的一种食材，其口感细腻，营养丰富，含有大量的蛋白质和多种维生素、矿物质。与肉末结合烹饪，更能够突显出鲜美可口的滋味。以下我将详细介绍如何制作一道美味的肉末豆腐。

准备工作

1. 材料准备：豆腐一盒（约250克），瘦肉末100克（如猪肉、牛肉等），葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。
　　2. 工具准备：锅具、炒锅、勺子等。

制作步骤

1. 豆腐处理：将豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块备用。
　　2. 肉末腌制：将瘦肉末放入碗中，加入少许料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉末更加入味。
　　3. 爆炒肉末：锅中倒入适量油，待油温热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色，肉末略带金黄色即可。
　　4. 调味：加入切好的葱姜蒜末，翻炒出香味后，倒入适量的生抽和老抽，再加入少许糖和鸡精进行调味。
　　5. 炖煮：将切好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使其均匀地裹上肉汁。然后加入适量的水或高汤，以没过豆腐为宜。
　　6. 慢炖：开中小火慢炖约5分钟，使豆腐充分吸收肉汁的鲜美。
　　7. 收汁：待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜进行点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1. 切豆腐时要小心，避免将其切碎。
　　2. 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒焦影响口感。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免豆腐煮烂影响美观和口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料，但需注意盐分和油脂的控制。

小贴士

1. 可根据个人喜好添加辣椒或豆瓣酱等调料增加风味。
　　2. 若喜欢更加滑嫩的口感，可以在炖煮时加入少许淀粉水进行勾芡。
　　3. 豆腐可搭配米饭或面条食用，营养丰富又美味。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的肉末豆腐就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。希望大家都能尝试制作，享受烹饪的乐趣！