家常红烧排骨做法，唇齿留香，美味不可挡

红烧排骨作为一道传统中式佳肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道美味可口的红烧排骨，让您在家也能轻松享受这道美食的独特风味。

用料准备

1. 排骨：500克（选用肉质饱满、带有一定肥肉的猪排骨）
　　2. 生姜：3-4片
　　3. 大葱：1根
　　4. 大蒜：4-5瓣
　　5. 冰糖：适量（约20-30克）
　　6. 生抽、老抽：适量
　　7. 料酒：适量
　　8. 八角、桂皮、香叶、干辣椒：适量
　　9. 盐、鸡精：适量
　　10. 水：适量

制作步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块，用开水焯烫去血水，捞出备用。
　　2. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色。
　　3. 炒制排骨：将排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。
　　4. 加入调料：放入姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。
　　5. 烹入料酒：倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥提鲜。
　　6. 加水炖煮：加入适量水，以没过排骨为宜，加入生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖。
　　7. 调味收汁：炖至排骨酥烂，汤汁浓稠时，加入盐、鸡精调味，收汁至汤汁红亮粘稠。
　　8. 出锅装盘：将红烧排骨盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1. 焯水去血：排骨焯水时要冷水下锅，这样才能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炒糖色：炒糖时要小火慢炒，避免糖色炒糊影响口感和色泽。
　　3. 炖煮时间：红烧排骨需要慢炖至肉质酥烂，时间不宜过短，以保证肉质酥烂入味。
　　4. 调味收汁：收汁时要根据个人口味调整调味料的用量，保证汤汁红亮粘稠。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧排骨就完成了。红烧排骨的独特风味和口感让人回味无穷，而详细的制作步骤和注意事项能帮助您更好地掌握制作技巧，让您在家也能轻松享受美食的乐趣。希望您能尝试制作这道美味的红烧排骨，与家人朋友一起分享这道家常佳肴的独特风味。祝您烹饪愉快，享受美食！