家常野蘑菇红烧鸡块做法

　　家常菜中，野蘑菇红烧鸡块是一道色香味俱佳的佳肴。其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作一道美味的野蘑菇红烧鸡块，让您轻松掌握家常做法。

材料准备

1. 鸡胸肉或鸡腿肉500克（切块）
　　2. 野蘑菇（如松蘑、香菇等）适量（提前泡发）
　　3. 大葱、姜片、大蒜若干
　　4. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
　　5. 食用油、清水适量

制作步骤

1. 鸡块处理：将鸡块用清水冲洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。
　　2. 野蘑菇处理：将野蘑菇用温水泡发，洗净后沥干水分，切成合适大小的块状。
　　3. 炒制香料：锅中加入适量食用油，放入大葱、姜片、大蒜爆香。
　　4. 炒制鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄。
　　5. 加入调料：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡块充分吸收调料。
　　6. 加入野蘑菇：将处理好的野蘑菇放入锅中，与鸡块一同翻炒。
　　7. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖，转小火慢炖，直至鸡块和野蘑菇都炖至入味。
　　8. 调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，大火收汁，使鸡块和野蘑菇充分吸收汤汁。
　　9. 出锅装盘：将炖好的野蘑菇红烧鸡块盛出装盘，撒上葱花点缀。

注意事项

1. 选择野蘑菇时，要确保其无毒且新鲜，最好在专业市场或熟悉的人处购买。
　　2. 炖煮时火候不宜过大，以免影响口感。
　　3. 根据个人口味，可适当调整调料的使用量。
　　4. 焯水鸡块时，要确保去除血沫和杂质，以保证菜肴的口感和卫生。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的家常野蘑菇红烧鸡块就制作完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。掌握好制作技巧和注意事项，您也可以轻松成为家常菜高手。祝您烹饪愉快！