家常经典肉末茄子最正宗做法

　　大家好，今天我们来分享一道非常经典的家常菜——肉末茄子的最正宗做法。这道菜以茄子为主料，搭配肉末炒制而成，口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱。

所需材料

1. 嫩茄子300克
　　2. 猪肉末100克
　　3. 大蒜末适量
　　4. 生姜末适量
　　5. 生抽、老抽各适量
　　6. 料酒、白糖、盐、鸡精适量
　　7. 植物油适量

做法步骤

1. 准备材料：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的条状；猪肉末备用。
　　2. 炒制茄子：锅中倒入适量的植物油，烧至七成热时，放入茄子煸炒至表面微黄，盛出备用。
　　3. 炒制肉末：锅中加入适量的植物油，放入大蒜末、生姜末炒香，再加入猪肉末煸炒至变色。
　　4. 调味：倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入少许白糖和盐，继续翻炒均匀。
　　5. 混合炒制：将炒好的茄子回锅，与肉末混合翻炒，使茄子充分吸收肉汁。
　　6. 出锅：加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择嫩茄子：制作肉末茄子的茄子要选择嫩一些的，这样炒出来的茄子口感更加鲜嫩。
　　2. 煸炒茄子：煸炒茄子时要掌握好火候，避免茄子过火变黑影响口感和美观。
　　3. 肉末炒至变色：在炒制肉末时，要确保肉末炒至变色后再加入调味料，这样可以使肉质更加鲜嫩可口。
　　4. 调味适度：在调味时，要根据个人口味适量添加生抽、老抽、料酒等调味料，不要过多或过少。
　　5. 火候掌握：整个炒制过程中，要掌握好火候，避免炒糊或炒不熟的情况发生。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常肉末茄子。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的佳肴。希望大家能够喜欢这个最正宗的家常肉末茄子做法，也欢迎大家在制作过程中进行尝试和创新，找到适合自己的口味和做法。最后祝大家烹饪愉快，享受美食！

关于肉末茄子最正宗的做法的详细介绍，希望对大家有所帮助。