家常美味：排骨烧土豆做法详解

排骨烧土豆是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的排骨和绵软的土豆相得益彰，深受人们喜爱。下面将详细介绍排骨烧土豆的制作方法。

准备食材

1. 排骨：500克（斩成小块，洗净备用）
　　2. 土豆：3个（中等大小，去皮切块）
　　3. 生姜：1块（切片）
　　4. 大葱：1根（切段）
　　5. 大蒜：5瓣（拍碎）
　　6. 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香叶、八角、干辣椒适量。

制作步骤

1. 准备工作：将排骨焯水去血沫，捞出备用。土豆切块后用清水冲洗几遍，去除淀粉。

2. 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。

3. 加入焯水后的排骨，翻炒至两面微黄。

4. 倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽，适量白糖提鲜。

5. 加入清水，没过排骨表面，加入香叶、八角和干辣椒。大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖煮约30分钟后，加入土豆块，继续炖煮至土豆软糯。

7. 根据口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁收浓，排骨和土豆均充分入味。

8. 最后撒上葱花增香，关火装盘即可。

注意事项

1. 排骨焯水时需冷水下锅，以更好地去除血沫和杂质。

2. 炖煮时火候要适中，避免烧焦，保持小火慢炖可以让排骨和土豆更加入味。

3. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量增加干辣椒。

4. 土豆块不宜过大，以便更容易炖煮至软糯。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的排骨烧土豆就完成了。这道菜做法简单易学，食材常见且价格亲民，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。排骨的鲜香与土豆的绵软相互搭配，再搭配上适量的调料，使得整道菜味道鲜美、营养丰富。在制作过程中要注意火候和调料的使用，这样才能做出一道美味的排骨烧土豆。希望大家都能在家中尝试制作这道家常美味，享受烹饪的乐趣。