脆皮炸鸡块的多样做法

脆皮炸鸡块作为一道经典的中华美食，深受广大食客喜爱。其外酥里嫩的口感、鲜美的味道让人回味无穷。下面将为大家介绍几种脆皮炸鸡块的常见做法。

传统油炸法

材料：鸡胸肉适量、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜末、面粉、面包糠、食用油。

做法：

1. 鸡胸肉切成大小均匀的块状，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制20分钟。
　　2. 腌制好的鸡块沾上姜蒜末和面粉，再裹上面包糠。
　　3. 锅中倒入足量食用油，烧至六成热时，下鸡块中小火炸至两面金黄、酥脆即可。

低油版烤炸鸡块

材料：鸡胸肉适量、鸡蛋1个、生粉适量、盐、胡椒粉、生抽、葱姜末、香辣酥（或香酥脆皮料）。

做法：

1. 鸡胸肉切块，用盐、胡椒粉、生抽和葱姜末腌制半小时。
　　2. 鸡蛋打散，加入生粉和适量的水调成糊状。
　　3. 鸡块先沾上蛋糊，再裹上香辣酥或香酥脆皮料。
　　4. 放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，大约需要20分钟。

中西合璧煎炸法

材料：鸡胸肉适量、淀粉、面包糠（或吐司屑）、橄榄油（或花生油）、黄油（或橄榄油）少许。

做法：

1. 鸡胸肉切成小方块，加少许盐和胡椒粉腌入味。
　　2. 先在腌好的鸡块上拍一层淀粉，使其形成一层薄壳。然后轻按以去多余的粉，确保后面有粘黏剂与其它调料融合。
　　3. 先加热煎锅中的橄榄油和黄油（比例为2:1），放入拍好淀粉的鸡块小火慢煎至表面金黄，后将煎好的鸡块放在一旁待用。
　　4. 再把锅洗净擦干后放入新的黄油或者橄榄油（比其他次量少些），下炸过面的鸡块开始制作其外壳层——可以是涂裹好打散的蛋液，之后放入面饱糠或者打碎的吐司块，迅速按至炸过的肉面上皮就制好了“金灿的外壳”过程应反复小心别急操致使香料爆碎喷出影响最终美呈外皮的整洁程度，全部完可以即取出一道口感香浓的脆皮炸鸡块了。

以上三种方法都是脆皮炸鸡块的常见做法，每种做法都有其独特的风味和口感。在制作过程中可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。无论是传统油炸法还是低油版烤炸法或中西合璧煎炸法，都能带给你不同的美食体验。享受烹饪的过程，尽情享受脆皮炸鸡块的魅力吧！