家常排骨炖土豆做法

家常菜中，排骨炖土豆是一道深受喜爱的菜品。其做法简单，食材常见，营养丰富，老少咸宜。今天，我们就来详细介绍这道菜的烹饪方法。

材料准备

1. 主料：排骨500克、土豆300克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒粒适量。
　　3. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精。

制作步骤

1. 排骨处理：将排骨洗净，斩成段，放入开水中焯水去血水，捞出备用。
　　2. 土豆处理：土豆去皮，洗净切块，用清水浸泡防止氧化。
　　3. 爆香料头：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒粒和八角、香叶炒出香味。
　　4. 炒制排骨：放入焯水后的排骨翻炒，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味上色。
　　5. 炖煮过程：加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨七分熟时，加入土豆块继续炖煮。
　　6. 调味收汁：待土豆炖至软糯，根据个人口味加入适量盐和糖调味，再加入鸡精提鲜。收汁至浓稠后即可出锅。

注意事项

1. 排骨焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
　　2. 炖煮时建议使用砂锅或高压锅，这样能更好地保持炖煮的口感和营养。
　　3. 土豆不宜过早加入，否则容易炖烂影响口感。建议在排骨七分熟时再加入。
　　4. 调料可根据个人口味适当增减，但不宜过多，以免影响菜品的原汁原味。

家常排骨炖土豆的做法。这道菜简单易学，是很多家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。它不仅营养丰富，而且口感鲜美，深受大家喜爱。希望大家在忙碌的生活中也能抽出时间尝试制作这道菜，为家人带来一份温馨的美味。

小贴士

1. 排骨可提前用料酒、生抽腌制一段时间，更入味。
　　2. 炖煮时火候不宜过大，以免烧干水分影响口感。
　　3. 可根据个人口味加入一些配菜如胡萝卜、玉米等，增加口感和营养价值。
　　4. 炖好的排骨炖土豆可搭配米饭或馒头食用，味道更佳。

通过以上步骤，相信大家已经掌握了家常排骨炖土豆的做法。在烹饪过程中，不仅要注意火候和调料的使用，还要根据个人口味适当调整。希望大家都能做出一道美味的排骨炖土豆，与家人共享美食的快乐！