正宗红烧狮子头家常做法

红烧狮子头，一道色香味俱佳的传统中华美食，以其肉质鲜嫩、口感醇厚而深受食客喜爱。今天，我们就来详细介绍这道家常美食的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧狮子头。

所需材料

1. 肉馅：猪肉末500克（肥瘦相间）
　　2. 配料：葱姜蒜适量、鸡蛋1个、面包糠50克、青蒜适量
　　3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、食用油

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀后摔打至起劲。
　　2. 制作狮子头：将肉馅分成若干份，每份在手心揉成拳头大小的肉团。将肉团在手中来回抛甩，使其更加紧实。
　　3. 煎制狮子头：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将狮子头逐个放入锅中，中小火慢煎至两面金黄。
　　4. 炖煮狮子头：另起一锅，加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精，调成红烧汁。将煎好的狮子头放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
　　5. 调味收汁：待狮子头炖至入味后，开大火收汁，使汤汁浓稠。撒上青蒜末增香。
　　6. 出锅装盘：将红烧狮子头盛出装盘，淋上汤汁即可。

注意事项

1. 肉馅的搅拌要充分，这样制作出的狮子头口感更加鲜嫩。
　　2. 煎制时火候不宜过大，以免狮子头表面糊化而内部未熟透。
　　3. 红烧汁的调配要根据个人口味适当调整，可适当加入其他调料如八角、桂皮等以增加风味。
　　4. 收汁时要留意火候，避免汤汁过稠或过稀。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的红烧狮子头了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。希望大家都能成功制作出美味的红烧狮子头，享受美食带来的快乐！