家常葱油饼拌面制作全攻略

葱油饼拌面是一道色香味俱佳的家常面食，以其独特的葱香味道和丰富的口感深受人们的喜爱。以下，我们将详细介绍葱油饼拌面的家常做法，从选材到制作步骤，让您轻松掌握这道美味佳肴。

选材准备

1. 面条：选择优质的面粉，加入适量的水和面，揉成光滑的面团后醒发片刻。
　　2. 葱油：选用新鲜的香葱，洗净切碎，并备好适量的食用油进行炸制。
　　3. 配料：盐、鸡精、酱油、蒜蓉等调味品准备齐全。

制作步骤

1. 面条处理：将醒发好的面团擀成薄片，切成适合的宽度，然后进行煮制。煮好的面条过冷水后沥干备用。
　　2. 炸制葱油：锅中加入食用油，烧热后放入切好的香葱碎，小火慢炸，炸至葱香四溢，葱碎金黄即可。
　　3. 制作葱油饼：将部分面条切成小丁，与炸好的葱油、盐、鸡精等调味品混合均匀，制成葱油饼的馅料。取一块面团，擀成薄片，铺上馅料，卷成卷状或团成小圆饼状。平底锅加油烧热，放入葱油饼煎至两面金黄。
　　4. 调制酱汁：另起锅，加入适量葱油，烧热后加入蒜蓉炒香，再加入酱油、盐等调味品调制成酱汁。
　　5. 拌面：将煮好的面条放入碗中，加入煎好的葱油饼和适量酱汁，用筷子轻轻拌匀即可。

注意事项

1. 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 炸制葱油时火候不宜过大，以免炸糊影响香味和口感。
　　3. 调制酱汁时可根据个人口味适量增减调味品。
　　4. 拌面时可根据个人喜好加入适量的蔬菜和肉类增加口感和营养。

　　通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常葱油饼拌面了。这道菜不仅简单易学，而且食材常见易得，非常适合家庭日常制作。在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的葱油饼拌面不仅能暖身暖心，还能满足味蕾的享受。希望您在尝试后也能喜欢上这道美味佳肴！