家常美味：芹菜炒肉的做法

　　芹菜炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感、清新的香气和丰富的营养而受到广泛喜爱。本文将详细介绍芹菜炒肉的制作过程，让读者轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

1. 芹菜：适量，洗净切段备用。
　　2. 猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或后腿肉，切丝备用。
　　3. 葱姜蒜：适量，切末备用。
　　4. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。

制作步骤

1. 准备食材：将芹菜洗净去叶，切成段；猪肉切成丝，备用。
　　2. 腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制10分钟，使肉质更加鲜嫩。
　　3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
　　4. 炒制猪肉：将腌制好的猪肉丝放入锅中，大火快速翻炒至肉色变白。
　　5. 加入芹菜：将切好的芹菜段放入锅中，继续翻炒至芹菜断生。
　　6. 调味：根据个人口味，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀。
　　7. 出锅装盘：待所有食材充分入味后，即可出锅装盘。

技巧与提示

1. 切肉时要注意顺着肉丝的纹理切，这样炒出来的肉更加鲜嫩。
　　2. 腌制猪肉时，可以加入少许淀粉或蛋清，使肉质更加滑嫩。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免过大导致食材糊锅或过火。
　　4. 芹菜易熟，不宜炒制过久，以免影响口感和色泽。
　　5. 可根据个人口味，适量添加其他调料如酱油、胡椒粉等，以增加风味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的芹菜炒肉就完成了。这道菜口感鲜嫩，香气四溢，营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。掌握好制作技巧和注意事项，每个人都能轻松做出美味的芹菜炒肉。在享受美食的也让我们感受到了家的温馨和幸福。

小贴士

1. 挑选芹菜时，选择颜色鲜绿、叶片完整、无虫蛀的为佳。
　　2. 猪肉要选择新鲜、有弹性的瘦肉部分，以保证口感和营养价值。
　　3. 炒制过程中如需添加其他配菜如红椒、木耳等，可根据个人喜好适当调整。
　　4. 炒菜时要保持厨房通风良好，避免油烟过大影响健康。
　　5. 做好后的芹菜炒肉可适当保温，保持菜品温度和口感。

通过以上详细的介绍和步骤，相信大家已经对如何制作美味的芹菜炒肉有了更加清晰的认识和了解。快试试吧！享受烹饪的乐趣，品尝美味佳肴！