家常糖醋排骨制作详解

糖醋排骨，一道传统的中式家常菜，酸甜适中，外酥里嫩，老少咸宜。今天就为大家详细介绍这道美味的家常做法。

所需材料

排骨500克、白糖3大勺、醋4大勺、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒适量、食用油适量、清水适量。

制作步骤

1. 准备材料：将排骨洗净，斩成段；生姜切片，葱切段备用。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐拌匀，腌制20分钟。

3. 炸制排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的排骨，炸至金黄色后捞出。

4. 炒制糖醋汁：锅中留底油，加入白糖，小火炒至糖融化，变成微黄色时加入姜片和葱段炒香。

5. 烹制排骨：倒入炸好的排骨，迅速翻炒均匀，使糖醋汁裹匀排骨。

6. 调入调味料：加入适量的盐、生抽和老抽调味调色，再倒入适量的清水，转小火慢炖15分钟。

7. 烹饪收尾：待汤汁收浓时，沿着锅边倒入醋，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1. 炸排骨时火候要适中，避免炸焦。

2. 炒糖时要小火慢炒，避免糖色过深导致发苦。

3. 烹制糖醋汁时可以根据个人口味适当调整糖和醋的比例。

4. 炖煮时间不宜过长，以免排骨过于软烂失去口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的糖醋排骨就完成了。家常做法虽然简单，但是每一道菜都有其独特的烹饪技巧和技巧点，糖醋排骨更是如此。它的美味来自于适当的糖和醋的比例、恰到好处的火候以及精细的烹饪过程。希望大家在制作过程中注意每一个细节，相信你也能做出美味的糖醋排骨。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，它都是一道令人回味无穷的美食。