酥脆蒜香干锅鸡的制作方法

前言

酥脆蒜香干锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的蒜香和酥脆的口感深受人们喜爱。其制作方法简单易学，所需食材常见，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。

所需材料

主料：鸡肉500克（鸡腿或整鸡均可）、大蒜适量（约一头蒜）、干辣椒适量、青红椒各适量、葱适量。

调料：食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、香醋、鸡精、食用油等。

制作步骤

1. 前期准备：鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟；大蒜切末，干辣椒剪段，青红椒切段，葱切段备用。

2. 炒制蒜香：锅中加适量油，烧热后加入蒜末，小火慢炒至金黄色，出香味后盛出备用。

3. 炒制鸡肉：锅中再加少许油，油热后加入鸡肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄，加干辣椒段一同翻炒。

4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒均匀使鸡肉上色并吸收调料。

5. 加入配菜：将炒好的蒜末和青红椒段加入锅中，与鸡肉一同翻炒。

6. 干锅炒制：调至小火，不断翻炒，使鸡肉和配菜充分融合，炒至干香酥脆。

7. 出锅前调味：根据个人口味加入适量食盐、白糖和鸡精，快速翻炒均匀。

8. 装盘：将炒好的酥脆蒜香干锅鸡装入预先加热的干锅中，撒上葱段点缀即可。

小贴士

1. 鸡肉最好选择新鲜嫩滑的鸡腿肉或整鸡胸肉。
　　2. 蒜末在制作过程中需小火慢炒至金黄色，以保证其香味充分释放。
　　3. 炒制时火候要适中，不宜过大以免糊锅。
　　4. 出锅前可根据个人口味加入少许香醋提味。
　　5. 如需增加辣味可多加干辣椒段。

　　酥脆蒜香干锅鸡是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的蒜香和酥脆口感深受人们喜爱。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经掌握了其制作方法。只要按照步骤操作，就能轻松制作出美味的酥脆蒜香干锅鸡，让家人和朋友赞不绝口。制作时请确保使用新鲜食材和适量的调料，以确保食物的口感和健康营养。希望大家都能成为家庭餐桌上的烹饪高手！