辣椒炒肉片的做法

辣椒炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜辣爽口、肉质鲜嫩的特点深受人们喜爱。本文将详细介绍辣椒炒肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1. 猪肉片：适量，切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻；
　　2. 辣椒：适量，根据个人口味选择辣度，切段备用；
　　3. 大蒜：数瓣，切片；
　　4. 姜：适量，切片；
　　5. 食用油：适量；
　　6. 盐、生抽、鸡精等调味料。

制作步骤

1. 准备食材：将猪肉片用料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟，使肉质更加鲜嫩；辣椒切段，大蒜和姜切片备用。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入大蒜和姜片爆香。
　　3. 炒制肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
　　4. 加入辣椒：将切好的辣椒段放入锅中，与肉片一同翻炒。
　　5. 调味：根据个人口味加入适量盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀。
　　6. 出锅装盘：待辣椒炒至断生，肉片熟透后，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅装盘。

注意事项

1. 挑选辣椒时，可根据个人口味选择辣度，如果喜欢辣的可以选辣味较重的辣椒，不喜欢太辣的可以选择辣度适中的辣椒。
　　2. 猪肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过高温度影响食材的口感和营养价值。
　　4. 在调味时，可根据个人口味适量调整盐和生抽的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的辣椒炒肉片就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。掌握好制作方法后，您可以根据个人口味进行创新和调整，让这道菜更加符合您的口味。祝您烹饪愉快！