粤菜佳肴：石斑球炒西芹做法详解

　　粤菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世。石斑球炒西芹是广东地区的一道经典佳肴，以其鲜美的口感、清新的味道和营养丰富的食材受到广大食客的喜爱。本文将详细介绍石斑球炒西芹的做法，让读者在家也能轻松制作出地道的粤菜美味。

材料准备

1. 主料：石斑球、西芹。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生粉。

制作步骤

1. 处理石斑球：将石斑球清洗干净，去鳞去内脏，切成大小适中的块状备用。
　　2. 处理西芹：将西芹去叶洗净，斜切成段备用。
　　3. 准备辅料：葱、姜、蒜切末，红辣椒切段备用。
　　4. 腌制石斑球：将切好的石斑球放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、生粉，拌匀腌制10分钟。
　　5. 炒制：锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。
　　6. 加入石斑球：将腌制好的石斑球放入锅中，大火快速翻炒至变色。
　　7. 加入西芹：将切好的西芹放入锅中，继续翻炒至西芹断生。
　　8. 调味：根据个人口味加入适量盐、白糖、鸡精，快速翻炒均匀。
　　9. 出锅装盘：炒至食材入味后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 石斑球在处理时要去除内脏和鳞片，确保食材干净卫生。
　　2. 腌制石斑球时，料酒和生抽的用量要根据个人口味调整。
　　3. 炒制时火候要适中，避免石斑球过火变老影响口感。
　　4. 西芹炒至断生即可，保持其清脆口感。
　　5. 调味时可根据个人口味适当增减调料用量。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的石斑球炒西芹就完成了。这道菜以鲜美的石斑球和清脆的西芹为主料，搭配葱姜蒜和红辣椒的香气，让人垂涎三尺。在制作过程中要注意火候和调味，确保食材的口感和味道达到最佳状态。希望本文的介绍能帮助读者在家轻松制作出地道的粤菜佳肴——石斑球炒西芹。