黄豆烧猪脚猪尾的家常做法

黄豆烧猪脚猪尾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品，深受广大食客的喜爱。其制作方法相对简单，下面将详细介绍这道菜品的家常做法。

所需材料

1. 主料：猪脚、猪尾各适量，黄豆一把。
　　2. 辅料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、香叶、八角、桂皮等。

制作步骤

1. 准备工作：将猪脚、猪尾洗净，剁成合适大小的块；黄豆提前浸泡，使其充分吸水变软。
　　2. 焯水：将猪脚、猪尾放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
　　3. 炒制：锅中加油，烧热后放入姜片、葱段爆香，加入焯水后的猪脚、猪尾翻炒，倒入适量料酒炒匀。
　　4. 调味：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使猪脚、猪尾充分吸收调料的味道。
　　5. 炖煮：加入足够的水，没过猪脚、猪尾，大火烧开后转小火慢炖。同时加入泡发好的黄豆。
　　6. 加入香料：将香叶、八角、桂皮等香料放入锅中，慢炖至肉质酥烂。
　　7. 调味收汁：试味后，如需可加盐调味。慢炖至汤汁浓稠，露出肉质。
　　8. 出锅装盘：将炖好的黄豆烧猪脚猪尾盛出，撒上葱花即可。

小贴士

1. 猪脚、猪尾焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。
　　2. 炒制时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时水要加足，避免中途加水影响汤汁的浓郁度。
　　4. 香料的加入能提升菜品的香气，但不要过量，以免掩盖食材本身的鲜味。
　　5. 收汁时要时刻观察，避免汤汁收干导致烧焦。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的黄豆烧猪脚猪尾就完成了。这道菜不仅富含胶原蛋白，对皮肤和关节有很好的保养作用，还含有丰富的蛋白质和微量元素，是家庭聚餐的不错选择。希望各位厨艺爱好者能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。