糖醋牙签肉家常做法

糖醋牙签肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口的味道和独特的烹饪技巧受到许多人的喜爱。这道菜的做法简单，所需材料常见，下面将详细介绍其家常做法。

所需材料

糖醋牙签肉的主要材料包括：猪肉（最好是里脊肉）适量，牙签适量，糖、醋、生抽、料酒、盐、淀粉、生姜、大蒜等调味品。

制作步骤

1. 准备材料：将猪肉切成大小适中的块状，用牙签串好备用。生姜、大蒜切末。
　　2. 腌制肉块：将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，腌制10-15分钟使其入味。
　　3. 挂浆：将腌制好的肉块均匀地裹上淀粉浆。
　　4. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入裹好浆的肉块，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
　　5. 调制糖醋汁：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入适量的糖、醋、生抽、料酒及少许水，煮至糖完全融化，形成糖醋汁。
　　6. 炒制：将炸好的肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖醋汁。
　　7. 出锅装盘：将炒好的糖醋牙签肉盛出装盘，撒上少许白芝麻或葱花作为装饰。

小贴士

1. 腌制时间不宜过短，以便入味。
　　2. 炸制时油温不宜过高，以免肉块外面焦糊而内部未熟。
　　3. 调制糖醋汁时，可根据个人口味调整糖和醋的比例。
　　4. 炒制时要快速翻炒，以免糖醋汁糊锅。

　　糖醋牙签肉是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的烹饪技巧和酸甜可口的味道深受人们喜爱。通过简单的材料和步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的糖醋牙签肉。在制作过程中，要注意腌制、炸制和炒制的技巧，以及糖醋汁的调制比例，这样才能制作出美味可口的糖醋牙签肉。希望这篇文章能帮到你！