酸菜小炒家常做法详解

酸菜小炒是一道传统家常菜，以其独特的酸香和清爽口感深受人们喜爱。其制作方法简单，食材易得，是家庭日常餐桌上的美味佳肴。下面将详细介绍酸菜小炒的制作过程。

所需材料

1. 酸菜：适量，选用新鲜、口感脆嫩的酸菜为佳。
　　2. 猪肉末：100克，可选五花肉或瘦肉。
　　3. 青红椒：各适量，用于增添色彩和口感。
　　4. 大蒜：3-4瓣，切末。
　　5. 食用油：适量。
　　6. 盐、鸡精（或味精）、生抽、料酒等调味料。

制作步骤

1. 准备食材：将酸菜洗净，切成适口大小的段；青红椒去籽切丝；猪肉末用料酒、生抽腌制片刻。
　　2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
　　3. 炒制肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，快速翻炒至肉变色。
　　4. 加入蒜末：将切好的蒜末放入锅中，翻炒出香味。
　　5. 加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，继续翻炒。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、生抽等调味料，快速翻炒均匀。
　　7. 加入青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，继续翻炒至断生。
　　8. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 酸菜需选用新鲜、口感脆嫩的，以保证菜品口感和风味。
　　2. 炒制时火候不宜过大，以免糊锅或影响菜品口感。
　　3. 可根据个人口味调整调味料的用量，如喜欢酸味可多放些酸菜，喜欢辣味可加入辣椒等。
　　4. 炒制过程中可适量加些水，以免干锅影响菜品口感。

酸菜小炒是一道简单易学、美味可口的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有开胃消食、促进食欲的作用。通过以上步骤，相信大家已经掌握了酸菜小炒的制作方法。在制作过程中，注意火候和调味，根据个人口味调整食材用量，就能炒出美味可口的酸菜小炒。希望大家在家中也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。