牛轧糖制作配方详解

牛轧糖，以其独特的口感和丰富的层次感，深受广大食客的喜爱。本文将详细介绍如何利用150克棉花糖、100克奶粉和100克花生，通过添加适量的黄油，制作出美味的牛轧糖。

材料准备

制作牛轧糖所需的材料包括：棉花糖150克、奶粉100克、花生100克、黄油适量（具体用量请继续阅读）。

制作步骤

1. 准备花生：将花生炒香或烤至金黄色，冷却后去皮，压碎备用。
　　2. 融化黄油：在锅中放入适量黄油，加热至完全融化。
　　3. 加入棉花糖：将棉花糖加入融化的黄油中，搅拌至完全融化，与黄油混合均匀。
　　4. 加入奶粉：将奶粉均匀撒入棉花糖混合物中，快速搅拌至充分融合。
　　5. 混合花生：将准备好的花生碎加入糖浆中，搅拌均匀，使花生与糖浆充分融合。
　　6. 整形：将混合好的牛轧糖倒入模具或平盘中，用刮刀整平表面。
　　7. 冷却与切割：待牛轧糖完全冷却后，进行切割，成为一定大小的糖果。

黄油用量确定

关于黄油的用量，通常建议按照棉花糖重量的20%至30%来添加。在本例中，150克棉花糖的黄油用量大约在30克至45克之间。具体用量还需根据实际情况和个人口味进行调整。如果喜欢口感更加酥脆的牛轧糖，可以适当增加黄油的用量；如果喜欢口感更加柔软的牛轧糖，则可以适当减少黄油的用量。

注意事项

1. 材料的选择：选择优质、新鲜的棉花糖、奶粉和花生，以保证牛轧糖的口感和品质。
　　2. 黄油的融化：黄油需完全融化并与棉花糖充分混合，以免影响牛轧糖的口感。
　　3. 搅拌速度：在加入奶粉和花生时，要快速搅拌，以避免奶粉结块或花生分散不均。
　　4. 冷却与切割：牛轧糖完全冷却后切割，避免切割过程中糖果变形或粘手。
　　5. 保存方法：制作好的牛轧糖应存放在密封容器中，避免受潮和暴露在空气中过久。

通过以上步骤和注意事项，您可以轻松制作出美味的牛轧糖。根据150克棉花糖、100克奶粉和100克花生为基础的配方，结合适量的黄油，您可以根据个人口味调整黄油的用量，制作出符合自己口感的牛轧糖。祝您制作顺利，享受美食的乐趣！