家常豉香肉末茄子制作方法

　　豉香肉末茄子是一道家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受人们喜爱。今天我们就来分享这道菜的详细做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

所需材料

1. 茄子：适量，洗净去蒂，切成段或条状。
　　2. 猪肉末：适量，可根据个人口味选择肥瘦相间的猪肉。
　　3. 豆豉：一小把，增加菜肴的豉香味。
　　4. 大蒜：数瓣，切末。
　　5. 姜：一小块，切末。
　　6. 食用油：适量。
　　7. 生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调味品适量。

制作步骤

1. 准备材料：将茄子切段，猪肉末备用。
　　2. 腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
　　3. 炒制肉末：锅中加入适量食用油，烧热后加入腌制好的肉末，翻炒至变色。
　　4. 炒制豆豉蒜姜末：将豆豉、蒜末和姜末放入锅中，继续翻炒出香味。
　　5. 炒制茄子：将切好的茄子放入锅中，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。
　　6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精等调味品，继续翻炒至茄子变软。
　　7. 出锅装盘：待茄子充分吸收调味汁后，即可出锅装盘。

注意事项

1. 茄子切段后，可先用盐水浸泡一段时间，以去除部分涩味。
　　2. 炒制茄子时，火候要适中，避免过大导致茄子糊锅。
　　3. 豆豉已有咸味，加盐时需注意用量，以免过咸。
　　4. 可根据个人口味加入一些青椒或红椒丁，增加色彩和口感。

　　豉香肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单易学。通过合理的材料搭配和炒制技巧，可以制作出香气四溢、口感鲜美的豉香肉末茄子。在家庭聚餐或朋友聚会时，这道菜定会成为备受欢迎的美食佳肴。希望您能在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣。

贴士

1. 挑选茄子时，可选择表皮光滑、颜色鲜艳的嫩茄子，口感更佳。
　　2. 如喜欢辣味，可加入一些辣椒酱或剁椒增加风味。
　　3. 剩余的豉香肉末茄子可放入冰箱冷藏，下次加热后依然美味。
　　4. 根据实际情况调整调料用量，以达到个人喜欢的口味。

通过以上步骤，相信您已经掌握了豉香肉末茄子的家常做法。祝您制作顺利，享受美食！