家常麻婆豆腐小龙虾做法

麻婆豆腐作为四川的传统美食，以其麻辣鲜香、色泽红亮而闻名。而小龙虾则是夏季的热门食材，其肉质鲜美，搭配麻婆豆腐的独特风味，既保留了小龙虾的鲜嫩口感，又增添了麻婆豆腐的麻辣香气，是一道家常美味佳肴。

材料准备

1. 主料：小龙虾500克、嫩豆腐一盒、青蒜适量。
　　2. 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、高汤（或清水）。

制作步骤

1. 小龙虾处理：将小龙虾清洗干净，去头去虾线，切成段备用。
　　2. 豆腐处理：嫩豆腐切块，用盐水浸泡备用，以防煮散。
　　3. 炒制底料：锅中加油，烧热后加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。
　　4. 炒制小龙虾：将处理好的小龙虾段放入锅中翻炒，加入料酒提味。
　　5. 加入高汤或清水，大火烧开转小火慢炖，使小龙虾充分吸收汤汁。
　　6. 加入豆腐块：待小龙虾八分熟时，将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮。
　　7. 调味：根据个人口味加入适量盐、鸡精、生抽，调整味道。
　　8. 收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，撒上青蒜提香，即可出锅装盘。

注意事项

1. 小龙虾的处理要干净彻底，虾线一定要去除干净。
　　2. 炒制底料时火候要适中，避免炒糊影响口感。
　　3. 炖煮时要注意火候，避免豆腐煮散影响美观。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　家常麻婆豆腐小龙虾做法简单易学，只需准备好材料和调料，按照步骤操作即可。这道菜既保留了小龙虾的鲜美口感，又融入了麻婆豆腐的麻辣香气，是一道适合夏季食用的美味佳肴。通过合理搭配主料和调料，掌握好火候和炖煮时间，就可以制作出美味的麻婆豆腐小龙虾。在享受美食的也感受到了家的温馨和美味。希望这道家常麻婆豆腐小龙虾的做法能给大家带来夏日的味蕾盛宴。