滑溜肉片的家常做法

滑溜肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感、滑爽的质地和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将详细介绍滑溜肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

1. 主料：猪里脊肉250克、青椒一个、红椒一个、木耳适量。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量、鸡蛋清一个。
　　3. 调料：盐、料酒、生抽、鸡精、水淀粉、食用油。

制作步骤

1. 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清抓匀腌制十分钟。
　　2. 青椒、红椒切块，木耳泡发后撕成小朵，葱姜蒜切末备用。
　　3. 锅中加入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的肉片逐个放入锅中滑炒至变色，盛出备用。
　　4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒和木耳翻炒。
　　5. 倒入炒好的肉片，加入料酒、生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
　　6. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后淋入少许食用油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 肉片切得越薄越好，这样炒出来的肉片更加滑嫩。
　　2. 腌制肉片时加入鸡蛋清可以使肉质更加鲜嫩滑爽。
　　3. 炒制过程中火候要适中，避免肉片炒老影响口感。
　　4. 勾芡时要注意掌握好水淀粉的比例，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
　　5. 青椒、红椒和木耳的用量可以根据个人口味适当调整。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的滑溜肉片就完成了。这道菜以鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，是家庭聚餐的常见佳肴。制作时注意掌握好材料准备、制作步骤和注意事项等要点，就可以轻松制作出美味的滑溜肉片。您还可以根据个人口味加入适量的调料进行调味，使味道更加符合自己的喜好。只要用心制作，滑溜肉片一定会成为您餐桌上的美味佳肴。

延伸阅读

如需了解更多关于滑溜肉片的做法和技巧，您可以参考一些专业的烹饪网站或者书籍进行学习。也可以尝试在制作过程中进行一些创新和变化，如改变配菜、调整调料等，让滑溜肉片更加符合自己的口味和喜好。在享受美食的也能感受到烹饪的乐趣和创意的魅力。