家常红烧鱼块是一道深受喜爱的传统菜肴,以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而闻名。其制作方法简单,食材易得,是家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍家常红烧鱼块的做法。
所需材料
1. 鱼块:500克(选用新鲜的鱼,如草鱼、鲫鱼等)
2. 生姜:1块(约30克)
3. 大葱:1根
4. 大蒜:5瓣
5. 料酒:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 白糖:适量
9. 盐:适量
10. 清水:适量
制作步骤
1. 准备食材:将鱼块清洗干净,去鳞去内脏,切成块状备用。生姜、大蒜切末,大葱切段。
2. 腌制鱼块:将鱼块放入碗中,加入料酒、生抽、盐,拌匀后腌制15分钟。
3. 煎鱼块:锅中加入适量油,烧热后放入鱼块,两面煎至金黄色,捞出备用。
4. 炒制调料:锅中留底油,放入姜末、蒜末炒香,加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
5. 炖煮:将煎好的鱼块放入锅中,加入清水,水量以没过鱼块为宜。大火烧开后转小火,炖煮20分钟。
6. 收汁:炖煮过程中,注意翻动鱼块,使其均匀入味。炖煮20分钟后,转大火收汁,使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘:将红烧鱼块盛出装盘,撒上葱段即可。
注意事项
1. 鱼块大小要适中,便于入味和炖煮。
2. 煎鱼时注意火候,避免过火导致鱼块碎裂。
3. 炖煮时需保持小火,避免汤汁烧干。
4. 收汁时注意翻动鱼块,使其均匀裹上酱汁。
5. 根据个人口味可适量调整调料用量。
家常红烧鱼块是一道色香味俱佳的菜肴,其制作方法简单易学。通过上述步骤,相信大家都能轻松掌握家常红烧鱼块的制作技巧。在制作过程中,注意火候和调料的使用,根据个人口味适当调整,相信你也能做出美味的家常红烧鱼块。让我们一起享受烹饪的乐趣吧!