刺毛肉圆子制作工艺详解

　　刺毛肉圆子，一道地道的传统美食，以其鲜美、滑嫩、肉质饱满的口感赢得了众多食客的喜爱。本文将详细介绍刺毛肉圆子的制作过程，让您在家也能轻松制作出美味的刺毛肉圆子。

材料准备

1. 主料：猪肉末500克（选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）、面粉适量。
　　2. 配料：鸡蛋2个、葱姜蒜适量、香菜适量、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、淀粉等。

制作步骤

1. 准备肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
　　2. 制作面糊：将面粉与适量清水混合，搅拌成面糊备用。
　　3. 搅拌肉馅：将腌制好的肉馅中加入鸡蛋，继续搅拌至肉馅呈黏稠状。
　　4. 制作肉圆子：将肉馅搓成大小均匀的肉圆子，表面涂抹一层面糊，并在肉圆子上均匀扎上几道刺状的切口，以防止肉圆子在炸制过程中爆裂。
　　5. 炸制：锅中倒入足够多的食用油，待油温七成热时，放入肉圆子，炸至金黄色，捞出沥干油分。
　　6. 炖煮：另起锅，加入适量清水，放入炸好的肉圆子，加入料酒、生抽等调料，炖煮约10分钟至汤汁浓稠，收汁后撒上香菜末即可出锅。

注意事项

1. 腌制肉馅时要充分搅拌，使调料充分渗透到肉中。
　　2. 炸制时要控制好油温，避免油温过高导致肉圆子外面炸焦而内部不熟。
　　3. 炖煮时要掌握好火候，避免汤汁收干过快导致肉圆子过干。
　　4. 刺毛的处理要轻柔，避免破坏肉圆子的形状。

　　刺毛肉圆子的制作过程。这道菜的制作虽然看似简单，但要想做出美味的刺毛肉圆子，还是需要一定的技巧和经验的。希望本文的介绍能够帮助您轻松制作出美味的刺毛肉圆子，让您和家人一起享受美食的乐趣。祝您制作顺利，再见！