辣子鸡家常做法详解

辣子鸡是一道具有独特风味的川菜，其特点是麻辣鲜香，色泽红亮，口感鲜美。以下是辣子鸡的家常做法详解，供您参考。

材料准备：

1. 鸡肉：适量，切成约2-3厘米的块状。
　　2. 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
　　3. 花椒：一小把。
　　4. 大蒜：数瓣，切末。
　　5. 生姜：一块，切片。
　　6. 青蒜或葱：适量，切段。
　　7. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等。

制作步骤：

1. 处理鸡肉：鸡肉用料酒、生抽稍微腌制一下，约10分钟，使鸡肉入味。
　　2. 准备辣椒：干辣椒剪成段，去籽（如喜欢更辣可保留），用温水稍微泡软。
　　3. 热油炒制：锅中倒入适量的油，烧热后先下花椒炒香，再加入姜片、蒜末爆香。
　　4. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中翻炒，炒至鸡肉表面微黄，肉质收紧。
　　5. 加入辣椒：将泡软的干辣椒段放入锅中，继续翻炒，使辣椒的香味与鸡肉充分融合。
　　6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。
　　7. 出锅前撒葱段：在出锅前撒上青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 辣度可根据个人口味调整，如喜欢更辣可多放干辣椒段。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致鸡肉过老或辣椒焦糊。
　　3. 鸡肉腌制时已加入生抽，故在调味时需注意盐的用量，避免过咸。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的辣子鸡就完成了。辣子鸡的魅力在于其麻辣鲜香的口感和独特的川菜风味，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。希望这份家常做法详解能帮到你，让你轻松做出美味的辣子鸡。