香菇焖鸡的家常做法

香菇焖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍香菇焖鸡的家常做法。

材料准备

1. 鸡肉：500克，切块备用。
　　2. 香菇：200克，洗净切片。
　　3. 葱、姜、蒜：适量，切末备用。
　　4. 生抽、老抽、料酒：各适量。
　　5. 盐、糖、鸡精：适量。
　　6. 食用油：适量。

制作步骤

1. 鸡肉处理：鸡肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
　　2. 香菇处理：香菇切片，用温水泡发，挤干水分备用。
　　3. 炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
　　4. 炒制鸡肉：将鸡肉倒入锅中，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色，加入适量料酒去腥。
　　5. 加入香菇：将香菇片倒入锅中，继续翻炒。
　　6. 调味焖煮：加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分吸收调味料。然后加入适量清水，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟。
　　7. 收汁出锅：焖煮至汤汁浓稠，鸡肉和香菇软烂入味，加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1. 鸡肉要选择新鲜的，洗净后要沥干水分，这样炒制时不易粘锅。
　　2. 香菇要选用质地厚实、味道浓郁的品种，提前用温水泡发，可以使其更加饱满鲜美。
　　3. 炒制时火候要适中，避免过大导致鸡肉和香菇炒糊。
　　4. 调味时根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。
　　5. 焖煮时要注意观察汤汁情况，避免煮干，适时调整火候。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的香菇焖鸡就完成了。这道菜鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸收了鸡肉的鲜美，口感丰富。在制作过程中，要注意火候和调味，以保证菜肴的口感和营养价值。香菇焖鸡具有滋补强身、提高免疫力的功效，是一道适合全家享用的美味佳肴。希望大家能够尝试制作，享受烹饪的乐趣。