红萝卜黑木耳炒猪肝的家常正宗做法

　　红萝卜黑木耳炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。这道菜不仅色彩鲜艳，而且具有滋补养生的功效，是家庭餐桌上的常客。下面，我们将详细介绍这道菜的正宗做法。

食材准备

1. 红萝卜：适量，洗净去皮，切成片状。
　　2. 黑木耳：适量，提前用水泡发，洗净后撕成小朵。
　　3. 猪肝：适量，洗净后切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻。
　　4. 大葱、姜、蒜：适量，切末备用。
　　5. 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油等。

制作步骤

1. 猪肝处理：将腌制好的猪肝用开水焯一下，去除血沫，捞出沥干备用。
　　2. 炒制过程：
　　 - 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
　　 - 加入红萝卜片，翻炒至断生。
　　 - 加入黑木耳，继续翻炒片刻。
　　 - 将焯水后的猪肝倒入锅中，迅速翻炒均匀。
　　 - 加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
　　 - 出锅前可撒入少许葱花增香。

注意事项

1. 猪肝焯水时要注意火候，时间不宜过长，以免影响口感。
　　2. 炒制时火候要适中，避免过大导致食材炒糊。
　　3. 红萝卜和黑木耳可提前焯水至熟，再与猪肝一同炒制，这样能保持猪肝的鲜嫩口感。
　　4. 调味时可根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的红萝卜黑木耳炒猪肝就完成了。这道菜不仅色彩鲜艳，而且营养丰富，具有滋补养生的功效。在制作过程中，要注意火候和调味，以达到最佳的口感。希望这篇文章能帮到你，让你轻松掌握红萝卜黑木耳炒猪肝的家常正宗做法。

小贴士

1. 猪肝在炒制前先用料酒、盐、生粉腌制片刻，能去腥提鲜。
　　2. 黑木耳泡发时要选用温水，泡发后要彻底洗净，以防有杂质。
　　3. 炒制时可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味。
　　4. 出锅前可淋入少许香油或花椒油增香提味。

通过以上介绍，相信你已经掌握了红萝卜黑木耳炒猪肝的家常正宗做法。赶快试试吧，享受这道美味佳肴带来的美味与健康！