家常清蒸鱼的做法

　　家常清蒸鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其原汁原味、营养丰富的特点深受喜爱。这道菜的做法简单易学，无论是作为家常菜还是待客佳肴，都能满足大家的味蕾需求。将为大家详细介绍家常清蒸鱼的具体做法。

用料准备

1. 主料：鱼一条（约500-600克），新鲜为宜。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，青红椒各一个（根据个人口味可增减）。
　　3. 调料：盐、生抽、料酒、食用油、鸡精（或味精）适量。

做法步骤

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身上划几道斜刀口，以便入味。
　　2. 腌制：将鱼放入盘中，撒上适量盐、料酒，抹匀后腌制10分钟。
　　3. 准备配菜：葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
　　4. 蒸制：将腌制好的鱼放入蒸锅中，上面撒上葱姜蒜末，开火蒸制。蒸制时间视鱼的大小而定，一般10-15分钟。
　　5. 浇汁：鱼蒸好后，倒掉盘中的多余水分，将生抽、鸡精（或味精）与少量清水混合后浇在鱼身上。
　　6. 配菜装饰：将切好的青红椒丝撒在鱼身上，淋上热油激发香味。
　　7. 上桌享用：一道色香味俱佳的家常清蒸鱼就做好了，可以上桌享用。

注意事项

1. 选择新鲜的鱼是做好清蒸鱼的关键，新鲜的鱼眼睛清澈、鱼鳞完整。
　　2. 腌制时，刀口要划得深浅适中，以便入味。
　　3. 蒸制时火候要适中，避免蒸煮过度导致鱼肉过熟。
　　4. 浇汁时可根据个人口味调整生抽和鸡精（或味精）的用量。
　　5. 热油浇在青红椒丝上可以激发出更香的香味。

　　家常清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了它的做法。在制作过程中，注意选材和火候的掌握，就能做出一道色香味俱佳的清蒸鱼。希望大家在家常菜的制作中不断尝试、创新，享受烹饪的乐趣。