蒜香油焖虾制作方法

蒜香油焖虾简介

蒜香油焖虾是一道色香味俱佳的粤菜，以虾肉鲜嫩、蒜香浓郁、口感层次丰富为特点。它通过特殊的烹调技巧和独特的调味品——蒜香油，使得虾的鲜美和香味得以充分融合。

所需材料

鲜虾：适量（根据个人需求选择大小适中的虾）
　　大蒜：若干瓣（切末）
　　油：适量
　　盐：适量
　　生抽：适量
　　料酒：适量
　　白糖：适量
　　姜片：若干
　　葱段：适量
　　香菜：适量（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 准备材料：将鲜虾清洗干净，剪去虾须和虾脚；大蒜切末，姜切片，葱切段备用。
　　2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，抓匀后腌制10分钟，使其更加入味。
　　3. 爆香蒜香油：锅中倒入适量油，烧热后加入蒜末和姜片，小火煸炒至金黄色，香味四溢。
　　4. 炒制虾：将腌制好的虾放入锅中，大火快速翻炒至虾变色。
　　5. 焖煮调味：加入生抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮至虾肉熟透入味。
　　6. 收汁装盘：待汤汁收浓时，撒上葱段和香菜，轻轻翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项

1. 选择鲜活的虾：鲜活的虾肉质更加鲜嫩，口感更佳。
　　2. 蒜香要煸炒到位：蒜香是这道菜的关键，要煸炒至金黄色，香味四溢。
　　3. 火候掌握得当：炒虾时要大火快速翻炒，焖煮时要保持小火，以免影响虾的口感。
　　4. 调味适中：根据个人口味调整生抽、料酒和白糖的用量，以达到最佳的口味。

　　通过以上步骤，一道色香味俱佳的蒜香油焖虾就制作完成了。这道菜不仅保留了虾的鲜美口感，还通过蒜香油的独特调味使得整道菜更加美味可口。在制作过程中要注意火候和调味的掌握，以及选择鲜活的虾和煸炒蒜香的技巧。希望这篇文章能够帮助你轻松制作出美味的蒜香油焖虾。