毛豆红烧青鱼尾的做法

　　毛豆红烧青鱼尾是一道色香味俱佳的家常菜，其鱼肉鲜嫩，毛豆酥软，汤汁浓郁，深受食客喜爱。下面将详细介绍毛豆红烧青鱼尾的制作过程。

材料准备

1. 主料：青鱼尾一条（约500克），毛豆一碗（约150克）。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒、八角、花椒各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味品。

制作步骤

1. 处理青鱼尾：将青鱼尾去鳞，剖腹去内脏，清洗干净，切成块状备用。
　　2. 准备辅料：将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
　　3. 煸炒辅料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
　　4. 炒制鱼块：将鱼块放入锅中，煸炒至两面微黄，加入料酒烹制去腥。
　　5. 加入调料：倒入适量生抽、老抽、白糖、盐，加入适量清水，大火烧开。
　　6. 加入毛豆：将毛豆倒入锅中，转小火慢炖，炖至汤汁浓稠，鱼块和毛豆入味。
　　7. 出锅装盘：加入鸡精提味，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1. 选用新鲜的青鱼尾和毛豆，以保证菜品的口感和味道。
　　2. 煸炒辅料时要控制火候，避免炒焦。
　　3. 炖煮时要用小火，慢炖至汤汁浓稠，使鱼块和毛豆充分入味。
　　4. 根据个人口味可适量调整调料的用量。

　　毛豆红烧青鱼尾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作过程简单易学。通过掌握正确的制作方法和技巧，可以轻松制作出美味的毛豆红烧青鱼尾，让家人品尝到美味佳肴。

毛豆红烧青鱼尾的详细做法，希望对大家有所帮助。在制作过程中如有疑问或需要进一步的指导，请随时提问。