家常红烧狮子头汤做法

红烧狮子头汤是一道色香味俱佳的传统汤品，以其鲜美的肉质和浓郁的汤底深受喜爱。其制作过程虽然略显复杂，但只要掌握好技巧，便能轻松在家中制作出美味可口的红烧狮子头汤。

所需材料

1. 主料：猪肉末500克（最好选用肥瘦相间的肉），葱姜适量。
　　2. 辅料：鸡蛋1个，面包糠50克，青菜心适量。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水、食用油适量。

制作步骤

1. 准备肉末：将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅起劲。
　　2. 制作狮子头：将肉馅分成若干份，每份揉成拳头大小的肉球，并在手中轻轻压实，使其表面光滑。
　　3. 煎制狮子头：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将狮子头逐个放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
　　4. 炖煮汤底：另起一锅，加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，将煎好的狮子头放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖，炖煮约30分钟。
　　5. 调味：根据口味加入适量的盐和鸡精，再撒入少许胡椒粉提味。
　　6. 勾芡：将淀粉与少量清水调匀，倒入锅中，使汤汁变得浓稠。
　　7. 装盘：将炖好的狮子头盛入大碗中，撒上葱花和香菜，周围摆上焯水后的青菜心。
　　8. 将炖煮的汤汁均匀地浇在狮子头和青菜心上，一道美味的红烧狮子头汤就完成了。

注意事项

1. 肉末的选择很重要，最好选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的狮子头口感更加鲜嫩。
　　2. 狮子头的形状要适中，不宜过大或过小，以拳头大小为佳。
　　3. 炖煮时火候要适中，避免汤汁煮干或狮子头煮散。
　　4. 根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧狮子头汤就呈现在你面前了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松制作出美味的红烧狮子头汤。