油焖基围虾的做法及制作方法详细介绍

　　基围虾是海鲜中的佳品，其肉质鲜美、营养丰富，深受食客喜爱。油焖基围虾是一道以基围虾为主料，通过油焖的方式烹制出的美味佳肴。下面将详细介绍其做法及制作方法。

材料准备

1. 主料：基围虾500克。
　　2. 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精。
　　3. 调料：食用油。

制作步骤

1. 前期处理：
　　 基围虾清洗干净，去头去虾线，沥干水分备用。
　　 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段备用。
　　2. 炒制过程：
　　 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜爆香。
　　 加入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
　　 放入基围虾，大火快速翻炒，使其均匀受热。
　　3. 油焖步骤：
　　 倒入料酒，翻炒均匀，挥发掉酒气。
　　 加入生抽、老抽，调色调味。
　　 撒入适量白糖，提升鲜味。
　　 加水至与虾平齐，加盖中火焖煮约5分钟。
　　4. 收汁步骤：
　　 开盖观察汤汁收浓情况，如需更入味可适量加盐和鸡精。
　　 转大火收汁，翻炒至汤汁浓稠，包裹在虾上即可出锅。

注意事项

1. 基围虾处理时需去头去虾线，以保证口感和卫生。
　　2. 炒制过程中火候要适中，避免虾肉过老。
　　3. 收汁时需不停翻炒，防止虾肉粘锅。
　　4. 可根据个人口味适量调整调料用量。

油焖基围虾的制作过程并不复杂，但每一道工序都需要细心处理，以确保最终的味道鲜美。掌握了正确的做法及制作方法后，你也能轻松成为厨房中的烹饪高手。这道菜不仅保留了基围虾原有的鲜美口感，还通过油焖的方式使其更加入味，是一道值得一试的海鲜佳肴。希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！