红烧狮子头制作指南

　　红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统中华美食，以其肥而不腻、鲜嫩多汁的口感深受人们喜爱。本文将详细介绍红烧狮子头所需准备的材料及制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：猪肉馅（肥瘦相间，比例为3:7）500克，馒头1个。
　　2. 辅料：葱姜适量，鸡蛋1个。
　　3. 调料：盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、水等。

制作步骤

1. 肉馅处理：将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、酱油、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。将馒头撕成小块，加入肉馅中，用手揉搓至馒头与肉馅充分融合，形成有弹性的肉球。
　　2. 狮子头成型：将肉球分成若干份，每份在手心揉搓成拳头大小的肉团，表面略光滑。
　　3. 煎制：锅中加入适量油，烧至五成热时，将狮子头逐个放入锅中，小火慢煎至表面微黄，定型后捞出备用。
　　4. 炖煮：锅中加入适量清水，放入煎好的狮子头，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
　　5. 红烧：当狮子头炖至入味时，加入适量酱油、白糖、料酒等调料，继续慢炖至汤汁浓稠，呈现出红亮的色泽。
　　6. 出锅装盘：将炖好的狮子头盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1. 肉馅的肥瘦比例要适中，以保证狮子头的口感鲜嫩多汁。
　　2. 馒头的作用是增加肉球的弹性，使狮子头更加鲜美多汁。
　　3. 煎制时火候要适中，避免狮子头外焦里生。
　　4. 炖煮时要注意火候，保持汤汁微开，避免汤汁过多或过少。
　　5. 红烧时要根据个人口味调整酱油和白糖的用量，以达到理想的口味。

　　通过以上步骤，一道美味的红烧狮子头就制作完成了。希望本文能对您制作红烧狮子头提供帮助和指导，让您轻松掌握这道传统美食的制作技巧。祝您制作顺利，享受美食！

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