家乡味家烧本地鸡的做法

　　家烧本地鸡是一道以本地鸡为原料，结合地方特色的传统家常菜肴。其味道鲜美，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，深受人们喜爱。本文将详细介绍家烧本地鸡的做法，让读者在家中也能轻松制作出这道美味佳肴。

用料准备

制作家烧本地鸡所需的材料包括：本地鸡一只（约1.5-2斤）、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。

制作步骤

1. 准备鸡肉：将本地鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，剁成大小适中的块状备用。
　　2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入盆中，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖等调料，拌匀后腌制20分钟左右，使鸡肉充分入味。
　　3. 炒制香料：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜片、干辣椒段和花椒炒香。
　　4. 炒制鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火快速翻炒至鸡肉变色。
　　5. 加入调味料：倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
　　6. 烧制鸡肉：加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡肉酥烂入味。
　　7. 调味收汁：待鸡肉炖至酥烂，加入适量的鸡精和盐调味，再转大火收汁至浓稠即可。

注意事项

1. 选择本地鸡时，要选择肉质鲜嫩的品种，以保证菜肴的口感。
　　2. 腌制鸡肉时要充分搅拌，使调料均匀渗透到鸡肉中。
　　3. 炒制香料和鸡肉时要用大火快速翻炒，使鸡肉保持鲜嫩多汁。
　　4. 烧制鸡肉时要掌握好火候，避免烧焦或煮得太烂影响口感。
　　5. 收汁时要转大火，使汤汁更加浓郁，让鸡肉更加入味。

　　通过以上步骤，一道美味的家烧本地鸡就完成了。家烧本地鸡的口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁，让人回味无穷。在家中制作这道菜肴不仅经济实惠，还能根据自己的口味调整调料的用量，更加符合家人的口味。希望本文的介绍能够帮助大家轻松制作出美味的家烧本地鸡。